Balık Yemek Tarifleri

ALABALIK BUĞULAMA

Malzeme:
4 adet Alabalık (fileto edilmiş)
4 adet defne yaprağı
3 adet domates
3 adet çarliston biber
1.5 adet limonun suyu
70 gr. tereyağ(margarin veya likit yağ da olabilir)
250 gr. mantar
1 çorba kaşığı kapari turşusu
Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir.Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir.Bakiye domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir.
Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir.
Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirilir.
Not: İsteyenler 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ta ilave edebilirler.

********

BADEMLİ ALABALIK FİLETOSU

Malzeme:
4 adet ayıklanmış alabalık,
1 yemek kaşığı soya sosu,
Yarım limonun suyu,
2 yemek kaşığı un,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı badem filesi (İnce Doğranmış),
Tuz, Karabiber,

Yapılışı:
Tavada yağı kızdırın. Balıkları tuzlayıp, üzerine karabiber serpiştirin. Una bulayıp altüst çevirerek kızartın. Ve servis tabağına yerleştirin.
Diğer bir tavaya, biraz yağ koyup kızdırın. Kızan yağın içine bademleri koyup renk aldırın. Soya sosu ve limon suyunu ilave edip kaynatın. Bu karışımı balıkların üzerine gezdirin. Ve salatayla, sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun...

******

BALIK KÖFTESİ

Malzeme:
2 adet palamut,
2 adet soğan,
2 dilim bayat ekmek içi,
3 adet yumurta,
Yarım demet maydonoz,
2 fincan sıvı yağ,
1 çay bardağı un,
Tuz, Karabiber,

Yapılışı:
Temizlenmiş balığı ve bir soğanı dört parçaya bölerek bol su içerisinde haşlayın. Haşlandıktan sonra balığı sudan alarak, etlerini ayırın. İçine ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı, bir yumurtayı, ince kıyılmış maydonozu, tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun.
Yoğurulan bu karışımından yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlak köfteler haline getirin. Kalan yumurtaları bir çatal yardımıyla çırpın. Hazırladığımız köfteleri, önce una, sonra yumurtaya bulayıp, kızdırılmış sıvı yağda, kızartın. Sıcak servis yapın.

Not: Tercihen, balık kızartacağınız zaman, ununuz mısırunu olursa, balıklarınız, çok daha lezzetli ve çıtır çıtır olacaktır.
Afiyet Olsun...

*****

BALIK PİLAKİ

Malzeme:
1 kg. levrek,
2 adet soğan,
2 adet domates,
2 adet patates,
1 adet havuç,
4 adet kereviz yaprağı,
Yarım demet maydonoz,
5 diş sarımsak,
2 su bardağı su,
1 adet limon,
5 fincan sıvı yağ, Tuz,

Yapılışı:
Tavada sıvı yağı kızdırın. Ve içine yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra içine sırayla, doğranmış patatesleri, ince dilimler halinde kesilmiş havucu, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri, kereviz yapraklarını, kıyılmış maydonozu, sarımsağı ve iki bardak suyu ilave edip, yarım saat kaynatın.

Başka bir tepsiye, balıklar dilimler halinde doğranarak döşeyin. Tuzunu serpin. Hazırladığımız sosu da balıkların üzerine yayın. 15-20 dakika üstü kapalı olarak pişirin. Bütün malzemeler yumuşayıp pişince, bir servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydonoz ve bir limonun suyu sıkarak sıcak servis yapın...

Afiyet Olsun...

****

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

Malzemeler:

1 bağ deniz börülcesi, limon suyu , zeytinyağ, sarımsak

Yapılışı:

Deniz börülceleri haşlanıp teker teker içindeki sert çöplerden sıyrılır. Limon zeytinyağ ve ezilmiş sarımsakla karıştırılıp servis yapılır.

Not: Tuz konmaz, kendisi tuzludur. Afiyet olsun.

****

DENİZ ÜRÜNLÜ KANEPELER

Malzemeler
120 gr. Pavurya eti (haşlanıp ayıklanmış)
250 gr. Karides (haşlanıp kabukları ayıklanmış, veya hazır dondurulmuş)
60 gr. (4 çorba kaşığı) tereyağ, yumuşatılmış
2 çorba kaşığı ekşi krema (iyice çırpılmış)
Kahve kaşığının ucuyla pul kırmızı biber
1 kahve kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Küçük sandviç ekmekleri ya da ince dilimlenmiş tost ekmeği dilimleri
Pavurya etini, tereyağı ve kremayı bir havan koyup, karışımı yumuşayıncaya kadar dövünüz. Sonra bu karışımı elektrikli çırpıcıyla yarım dakika kadar çırpıp orta boy bir kaseye koyunuz. İçine pul kırmızı biberi, tuzu, limon suyunu bir çatalla ezip karıştırarak katınız. Karidesleri de parçalamadan, bütün olarak kaseye koyup karıştırınız. Kasenin üstünü aluminyum kağıtla kapatıp 1 saat buzdolabında beklettikten sonra karışımı kanepeler üstüne sürerek servis ediniz.

****

FIRINDA KEFAL

Malzeme:
1 kg kefal,
4 adet orta boy soğan,
4 adet domates,
2 su bardağı su,
Yarım demet maydonoz,
5 yemek kaşığı sıvı yağ,
2 diş karanfil,
2.5 yemek kaşığ limon suyu,
Tuz, Karabiber,

Yapılışı:
Bir tencereye, 2 su bardağı suyu, maydonoz, ve karanfili koyup, su yarı yarıya çekinceye kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra süzün. Sıvı yağını da ilave edip karıştırın.
Ayıklayıp, yıkadığımız ve halka şeklinde doğradığımız, kefal balığı dilimlerini bir tepsiye dizin. Rendelenmiş domatesi, rendelenmiş soğanı, balıkların üzerine dökün. Hazırladığımız maydonoz sulu sıvı yağlı karışımı da üzerine gezdirin. Tuzunu, biberini ve limon suyunu da dökün.
180 dereceli fırında 10-12 dakika pişirin. Ve Sıcak servis yapın...
Afiyet Olsun...

****

HAMSİ KUŞU

Malzeme:
1 kg. hamsi,
2 adet domates,
3 adet yumurta,
1 su bardağı un,
1 adet soğan,
Yarım demet maydonoz,
2.5 su bardağı sıvı yağ,
Tuz, Karabiber,

Yapılışı:
Bir kap içinde ince kıyılmış soğanı, kabuğu soyulmuş, ince doğranmış domatesi, ve ince kıyılmış maydonozu iyice karıştırın. Bu arada hamsi balıklarının kafasını kopartıp, kılçığını çıkardıktan sonra iyice yıkayın.
Avuç içine 3 adet balığı alın. Derileri içe gelecek şekilde açın. Hazırladığımız malzemeden, ceviz büyüklüğünde parça alarak üzerine koyun ve malzemelerin üzerine 3 balık daha koyun. Una bulayın. Daha sonra da çırpılmış yumurtaya bulayın.
Kızgın yağda kızartın. Salatayla sıcak servis yapın...
Afiyet Olsun...

***

KAĞITTA SOMON

Malzeme:
750 gr. somon balığı filetosu,
5 adet mantar,
5 adet sivri biber,
2 adet taze soğan,
Yarım demet maydonoz,
4 adet domates,
3 yemek kaşığı margarin,
Yarım su bardağı su,
2-3 defne yapğrağı,
Karabiber, tuz,
2 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Margarini bir kapta eritin. Yağ kızınca, iri doğranmış mantarları, ince doğranmış sivri biberi, ince doğranmış taze soğanı ve kıyılmış maydonozu ilave edip biraz karıştırdıltan sonra, kabukları soyulmuş küp küp domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirelim. Sonra suyu koyup 5 dakika daha pişirin.

Somon filetosunu 5 eşit parçaya bölün. Tuz ve biber serpin. Sote edilmiş sebzeleri, limon dilimlerini ve defne yapraklarını isteğe göre kremayı somon filetosunu, yağlı kağıt ya da aliminyum folyonun içerisine yerleştirin. Ve sıkıca kapatın. Bir tepsiye yerleştirin. 170 dereceli fırında 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra, kağıdı dikkatlice açıp sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun...

***

LEVREK BUĞULAMA

Malzeme:
750 gr. Levrek Filetosu,
Yarım demet maydonoz,
2 adet domates,
1 adet sivri biber,
3 yemek kaşığı margarin,
1 adet limon,
2 adet defne yaprağı,
5 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı),
Tuz, Karabiber,
1 çay bardağı su,

Yapılışı:
2 yemek kaşığı margarini bir kapta eritin. Kalan 1 yemek kaşığı margarini küçük küçük parçalar halinde kesip buzluğa koyun. Levrek filetolarını, 5 parçaya bölün. Limonun kabuğunu soyup halka şeklinde dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra halka şeklinde doğrayın. Maydonozu kıyın. Defne yaprağını, tuzu ve biberi eritttiğimiz margarinin içine ilave edin.

Bir karıştırın. Suyu ve isteğe bağlı kremayı da ilave edip, tencerenin üzerini örterek 10-15 dakika ağır ateşte pişirin. Levrekler pişince, balıkları bir servis tabağına alın. Ve suyunu yarı yarıya çektirin. Buzluğa kaldırdığımız margarini, çektirdiğimiz sosa ilave edip, kuvvetlice çırpın.
Ve bu sosu levreklerin üzerine dökün. Sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun...

***

LÜFER IZGARA

Malzeme:
1 kg. Lüfer,
1 adet limon,
Yarım demet maydonoz,
1.5 fincan sıvı yağ,
Tuz,

Yapılışı:
Balıkları güzelce temizleyip, yıkayın ve tuzlayın. Sularının çekmesi için bir yarım saat bekletin. Balıkları iyice kızdırdığımız yağda, ikik tarafını da kızarttıktan sonra servis tabağına alalım.

Ayrı bir kapta sıvı yağın içerisine bir limonun suyunu, çatalla iyice karıştıralım ve pişen balıkların üzerine gezdirelim. Soğan ve maydonozla sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun...

***

SUDAK FİLETO TAVA

Malzemeler
1 paket Sudak Fileto (dondurulmuş)
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
2 adet yumurta (çırpılmış)
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Sudak filetolar çözülünce, tuzlanıp biberlenir, kaşar peyniri rendesi üzerine serpilir. Elle üzerine hafif şekilde bastırılıp altı-üstü una bulanır ve sonra çırpılmış yumurtanın içine batırılarak, orta ateşli sıvı yağda kızartılır. 2-4 dakika kızartılınca sıcak olarak servis yapılır. Servis yaparken yanında muhtelif yeşillik ve limon kullanılabilir. Tartar sos veya mayonez ile süslenebilir.

	Gönderen	Konu: Balık Yemek Tarifleri (Okunma Sayısı 1297 defa)
0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.