ROFITEROL
2.5 çay bardağı su
50 gr margarin
4 yumurta
2 tatlı kaşığı şeker
krema malzemesi:
7 yemek kaşığı şeker
yarım litre süt
1 yumurta sarısı
50 gr margarin
1 paket vanilya
çikolata sosu malzemesi:
2 bardak su
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı kakao
1 fincan şeker
2–3- adet yaprak çikolata (sos istenilen kıvama göre daha

Yapılışı Hamur: Su şeker ve margarini kaynatın ve içine un ve nişastayı koyun 1 dakika kadar hepsini pişirin. Hamuru iyice soğuduktan sonra yumurtalar teker teker kırın ve iyice karıştırıp yedirin. Sonra kabartma tozunu ekleyin. Bir kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçaları yağlanmış tepsiye dizin. (kabaracağını unutmadan aralıklı dizin) Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Hamurlar piştikten sonra ikiye kesip içine kremayı koyun sonra bir tabağa dizip sosunu dökün.

Krema:
Un, şeker ve yumurta sarısını karıştırın. Süt ilave edilerek krema yapın ve en son yağ ve vanilya koyun. Soğuduktan sonra hamurlara koyun.

Sos:
Nişasta, kakao ve şekeri karıştırın. Sonra su ilave edilerek kıvamı alıncaya kadar kaynatın. Ateşten aldıkta sonra fındık büyüklüğünde yağ içine koyun ve hazırlanan topların üstüne dökün

BROWNİ
200 gram margarin
1/2 bardak kakao
2 bardak şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 bardak un
2 yumurta
1/2 bardak ceviz

Yapılışı Margarin ve kakaoyu bir tencereye koyun. Kısık ateşte eritin. Şeker ve vanilyayı ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.

Unu tencereye eleyerek alın. Karıştırıp yumurtaları ekleyin ve çırpın. Dövülmüş cevizleri ekleyin.

Dikdörtgen şeklinde, yüksek kenarlı bir fırın tepsisini yağlayın. Hamuru dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin. Kek kalıbından çıkarıp dilimleyerek servis yapın

Rokoko
5 yumurta beyazı

100 gr.toz şeker (1 çay bardağı)

1 paket toz krem şanti

200 cc. süt (1 su bardağı)

200 gr. beze

100 gr. savoy büsküvisi kedi dili

100 gr.kırılmış badem veya fındık

3 yemek kaşığı kakao

Yeterince hindistan cevizi tozu

Hazır karamel veya kakao sosu






Toz krem şantiyi bir bardak sütle mikser yardımı ile iyice çırparak koyu bir kıvama getirerek buzdolabına koyun.
Yumurta beyazlarını sarılarından ayırıp, içine toz şekeri de katıp, yine mikser yardımı ile çırparak kar beyaz hale getirin.(Kalan yumurta sarıları ne olacak demeyin; sarıları içine 2 tane daha, beyazı ile birlikte yumurta kırıp, 1 kahve fincanı süt de katarak çırpınız ve omlet yapın.)
Bu aşamada krem şantiyi tahta kaşıkla yumurtalı şekere karıştırıp, iyice yedirin. Dikdörtgen, derin bir kabın içine, kenardan taşacak şekilde ince folio döşeyin.
Bu kap pasta kalıbı olabileceği gibi, borcam da olabilir.
Folio döşenmiş kabın dibine rende badem veya fındığı döşeyin.Üzerine hazırlanmış rokokonun yarısını koyarak düzeltin. Bezeleri kırarak üstüne yayın. Kalan krema içine kakaoyu ilave edip, yine mikserle karıştırdıktan sonra, bunu da kırık bezeler üzerine dökün. En üstede çevrilerek forma kabından çıktıktan sonra taban olması için savoy büsküvilerini yerleştirin.
Forma kabındaki rokokoyu bu şekli ile derin dondurucuya koyun ve 24 saat bekletin. Bir gün sonra buzdolabından çıkarılan rokokoyu, ters olarak servis tabağına yerleştirip, kabdan ayrılarak servis tabağına düşmesini bekleyin. Kabı üzerinden alıp rokokoyu tekrar derin dondurucuya koyun. Servisten önce buzluktan çıkarılan rokokonun üzerine, bolca hazır karamel veya kakao sosu dökün 2-3 çorba kaşığı hindistan cevizi serpdikten sonra, servise yapın.




Afiyet Olsun.!…

Aşk pastası
Aşk pastası
KAÇ KİŞİLİK: 2
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 30 dk

Malzemeler:
# Yarım su bardağı tozşeker
# 8 yumurta
# 125 gr margarin
# 250 gr bitter çikolata
# 2 çorba kaşığı un
# 150 gr dövülmüş fındık krokan
# 2 su bardağı krem şanti
# 1 su bardağı sıcak su
# 1 çay kaşığı granül kahve
# 2 çorba kaşığı konyak
# 10-12 çilek
# 3-4 çorba kaşığı kakao

Hazırlanışı:
* Margarin ve çikolatayı bir tencerede karıştırıp kısık ateşte eritin. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarıları ve tozşekeri mikserle çırpın. Yumurtanın akını ayrı bir kapta kar gibi olana kadar çırpın.

* Çikolatalı karışımı yumurta sarılarına azar azar tahta kaşıkla karıştırarak ekleyin. Yumurta aklarını ilave edip karıştırın. Unu ekleyip iyice yedirin. Karışımı kalp şeklindeki yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin.

* Pişen keki ılındıktan sonra kalıbından çıkarıp enine ortadan ikiye kesin. Sıcak su, granül kahve ve konyağı bir kapta karıştırın. Karışımla kek dilimlerini ıslatın. Krem şantinin yarısını alt dilimin üzerine sürüp spatula yardımı ile düzeltin. Üzerine krokanı yayın. Diğer keki kapatıp kalan krem şanti ile üzerini ve kenarlarını kaplayın. Pastanın üzerine ve kenarlarına çay süzgeci kullanarak kakao serpin.

* Çilekleri yıkayıp kurulayın ve uzunlamasına dilimleyin. Pastanın üzerini dilimlenmiş çileklerle süsleyin. Buzdolabına alıp en az 2 saat bekletin. Dilimleyip servis yapın.

FIRINDA SÜTLAÇ

Malzemeler :
- 3 1/2 bardak süt
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 kahve fincanı nişasta
- 3 adet yumurta sarısı
- Tuz


Hazırlanışı :
Pirinci bol suyla üç-dört kez yıkayıp süzün. Üzerini örtecek kadar ılık su ilave edip bir saat dinlendirin ve süzün. İçine bir tutam tuz atılmış 2 1/2 bardak sütü kaynatın. Pirinci ilave edip ağır ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Şekeri ilave edip 5 dakika daha pişirin.
Nişastayı 1 bardak süte yedirin. Kaynamakta olan süte azar azar yedirerek katın. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Fırınınızı iyice kızdırın ve küçük bir kapta 3 adet yumurta sarısını çırpın. Ilınmaya yüz tutan sütlaçtan bir kaç kaşık alıp yumurta sarılarına yedirin. Daha sonra bu karışımı tekrar sütlaca katıp karıştırın. Sütlacı payrex bir kaba boşaltın, kızgın fırına sürüp üzeri yanıncaya kadar pişirin. Fırından alıp soğuduktan sonra servis yapın

Gül Tatlısı

Malzemeler
Mutfak
Zorluk **
Süre 90 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
1 Adet yumurta
Alabildiği kadar un
Kızartmak için sıvıyağ
Şerbeti için :
2 Su bardağı su
2 Su bardağı tozşeker
1 Tatlı kaşığı limon suyu
Üzerini süslemek için :
Hindistancevizi

Hazırlanışı
Önce şerbeti hazırlayın, bunun için ;
2 Su bardağı su ve şekeri kaynatın.
İçine 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırıp, soğumaya bırakın.
Hamur için ; yumurta ve alabildiğince unu iyice yoğurun.
Üzerini nemli bir bezle örtüp, yarım saat dinlendirin.
Daha sonra merdane ile kalınca bir hamur halinde açın.
Parmak eninde şeritler kesin.
Derin bir tavada yağı kızdırın.
Kestiğiniz şeritleri teker teker bir çatalla ucundan tutup tavaya atın.
Kızgın yağda çevirerek ve içe doğru sararak kızartın.
Soğuttuğunuz şerbetin içine atın.
10-15 dakika sonra çıkarıp, servis tabağına alın.
Üzerini hindistancevizi ile süsleyip, servis yapın

Armut Tatlısı

Malzemeler
Mutfak
Zorluk *
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
4 Adet armut
2 Çorba kaşığı tozşeker
1 Yemek kaşığı limon suyu
80 gr Sütsüz çikolata
80 ml krema (1 çay bardağı)
Kaymaklı donduma (isteğe bağlı)
Süslemek için nane yaprağı

Hazırlanışı
Armutları soyun ve kararmamaları için üstüne limon suyu sürün.
Isıya dayanıklı bir çukur kabın içine armutları yerleştirip üzerine yeterince suyunu, şekerini ilave edin ve 20-25 dakika pişirin.
Kremayı küçük bir kabın (cezve olabilir) içine koyup ısıtın.
Kaynayınca çikolatayı elinizle küçük parçalar halinde kırıp kremaya ekleyin ve hemen ateşten alın.
Karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın ve bir kenarda bekletin.
Servis tabaklarına kaymaklı dondurmayı koyun.
Üzerine arzuya göre sıcak ılık veya soğuk haldeki armutları yerleştirin.
Sıcak haldeki sosu üzerine döküp, nane yaprakları ile süsleyip hemen servis yapın.
NOT : Çikolatalı sosa portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.

Kar Yağdı Pastası


Malzemeler
Mutfak
Zorluk ***
Süre 25 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
3 Su bardağı süt
2 Çorba kaşığı kakao
2 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı toz şeker
1 Çorba kaşığı nişasta
3 Çorba kaşığı margarin
8 Adet kuru incir
2 Paket kakaoku bisküvi
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
Yarım su bardağı hindistancevizi
Yarım su bardağı dövülmüş şamfıstığı
Bütün harcın buzdolabında bekletilme süresi : 1 gece

Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak; 3 su bardağı süt, 2 Çorba kaşığı un, 1 su bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı kakaoyu tencereye alın.
1 çorba kaşığı nişasta ve 3 çorba kaşığı margarini ekleyip, kısık ateşte koyulaşana dek pişirin.
İncirleri haşlayıp, küçük küçük doğrayın.
Bisküvileri ufalayın ve 1 su bardağı ince kıyılmış cevizi de ilave edip bütün malzemeyi karıştırın.
Islatılmış bir kaseye hazırladığınız harcı bastırın ve 1 gece buzdolabında bekletin.
Servis tabağına koyarken ters çevirin.
Üzerini yarım su bardağı hindistancevizi ve yarım su bardağı dövülmüş şamfıstığı ile süsleyin.
Dilimleyerek servis yapın.

ŞEKERPARE

(6-7 kişilik)

Malzeme Listesi:
- yarım paket (oda sıcaklığında yumuşamış ) tereyağı
- yarım su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 yumurta
- 1 paket şekerli vanilin, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- un (2 su bardağı un yeterli geliyor)

Şerbet
- 2 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı
İlk önce şerbeti kaynatın. Suyu ve şekeri bir arada kaynatın, karıştırın, şekerler erisin. Kaynamaya başlayınca ocağın ayarını en hafif konuma getirip limonu ilave edin 5-10 dakika daha kaynasın ve ocağı kapatın.

Un hariç diğer malzemeleri karıştırın . Unu azar azar ilave ederek yoğurun. Elinize yapışmayan , yumuşak bir hamur elde edin. Küçük boy yumurta büyüklüğünde parçalar alın, elinizde yuvarlayın ve avcunuzun arasında hafifçe bastırın (şekerpareniz top gibi yuvarlak olmasın), tepsiye yerleştirin üzerine 1 adet fındığı batırın (fındık yarısına kadar gömülecek).

180 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Fırın tepsisini fırından çıkarın 1-2 dakika bekletin ve üzerine ılımış şerbeti dökün. Arada kaşık yardımı ile şekerparelerin üzerine tepsideki şerbetten gezdirin. 1-2 saat sonra tüketilebilir.

Afiyet olsun...